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विशेष लेख
गर्मी के उत्सवों के लिए पौष्टिक पास्ता सलाद
जैसे-जैसे सीज़न का अंत नज़दीक आता है, कई लोग आउटडोर गैदरिंग, बीच ट्रिप और बैकयार्ड बारबेक्यू का आनंद लेने के लिए उत्सुक रहते हैं। इन अवसरों के लिए खाना बनाते समय ऐसी रेसिपी की ज़रूरत होती है जो न केवल स्वादिष्ट और सेहतमंद हो, बल्कि आउटडोर वातावरण के लिए भी सुरक्षित हो। इस खास व्यंजन का एक बड़ा फायदा यह है कि इसमें मेयोनीज़ नहीं होती, यानी यह गर्मी और नमी में जल्दी खराब नहीं होगा। इसलिए, यह सेहत के प्रति जागरूक लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प है, खासकर स्ट्रोक और हार्ट अटैक से बचाव पर ध्यान देने वालों के लिए, क्योंकि इसमें सोडियम और फैट दोनों की मात्रा कम होती है।
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परमजीत गिल
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जैसे-जैसे सीज़न का अंत नज़दीक आता है, कई लोग आउटडोर गैदरिंग, बीच ट्रिप और बैकयार्ड बारबेक्यू का आनंद लेने के लिए उत्सुक रहते हैं। इन अवसरों के लिए खाना बनाते समय ऐसी रेसिपी की ज़रूरत होती है जो न केवल स्वादिष्ट और सेहतमंद हो, बल्कि आउटडोर वातावरण के लिए भी सुरक्षित हो। इस खास व्यंजन का एक बड़ा फायदा यह है कि इसमें मेयोनीज़ नहीं होती, यानी यह गर्मी और नमी में जल्दी खराब नहीं होगा। इसलिए, यह सेहत के प्रति जागरूक लोगों के लिए एक आदर्श विकल्प है, खासकर स्ट्रोक और हार्ट अटैक से बचाव पर ध्यान देने वालों के लिए, क्योंकि इसमें सोडियम और फैट दोनों की मात्रा कम होती है।
यह बहुमुखी पास्ता सलाद ग्रिल्ड व्यंजनों के साथ एक बेहतरीन साइड डिश के रूप में काम करता है या इसे अन्य सब्जियों के साथ भी परोसा जा सकता है। इसे तैयार करने में कुल समय बहुत कम लगता है, आमतौर पर इसमें केवल 20 से 30 मिनट का समय लगता है। उच्च गुणवत्ता वाले रोटेले पास्ता और विभिन्न प्रकार की रंगीन सब्जियों जैसी सामग्री का चयन करके, आप एक ऐसा स्वादिष्ट भोजन तैयार कर सकते हैं जो मेज पर बैठे सभी लोगों को पसंद आएगा।
पास्ता बेस के लिए सामग्री
इस व्यंजन का आधार 2 पौंड रोटेले पास्ता है। सब्जियों के मिश्रण के लिए, एक बड़े लाल प्याज का आधा भाग बारीक काट लें, साथ ही एक बड़ी पीली शिमला मिर्च और एक बड़ी हरी शिमला मिर्च का आधा भाग भी काट लें। इस रेसिपी में लगभग 12 से 14 औंस तेल में पैक किए हुए सूखे टमाटर भी डालने हैं। नमकीन स्वाद के लिए, दो 6 औंस के डिब्बे कटे हुए काले जैतून (पानी निकाला हुआ) और 12 औंस हरी शिमला मिर्च (पिमेंटो के साथ) डालें। हरी जैतून के डिब्बे से लगभग एक तिहाई कप तरल पदार्थ अलग रख लें, जिसका उपयोग बाद में किया जा सकता है।
घर का बना बाल्सामिक विनेग्रेट
यह ड्रेसिंग सभी स्वादों को एक साथ लाने वाला एक बेहतरीन मिश्रण है। एक कटोरे में, 1 कप डार्क बाल्सामिक सिरका और आधा कप एक्स्ट्रा वर्जिन ऑलिव ऑयल मिलाएं। स्वाद और गाढ़ापन के लिए, 6 से 8 चम्मच माइल्ड हनी मस्टर्ड डालें। इसमें 1 से 1.5 चम्मच अजवायन, आधा से 1 चम्मच तुलसी, और एक चौथाई चम्मच अजवाइन के बीज और लाल मिर्च पाउडर डालें। अगर आपको तीखापन ज़्यादा पसंद है, तो लाल मिर्च पाउडर की मात्रा कम या ज़्यादा कर लें। अंत में, 2 से 3 चम्मच कुटा हुआ लहसुन, आधा चम्मच लहसुन पाउडर और स्वादानुसार ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च डालें। हालांकि इस डिश को हृदय के लिए स्वस्थ रखने के लिए इसमें नमक नहीं डाला गया है, लेकिन जैतून और अन्य डिब्बाबंद सामग्री पर्याप्त प्राकृतिक मसाला प्रदान करती हैं।
संयोजन और परोसने के निर्देश
सबसे पहले पास्ता को हल्का सा पका हुआ होने तक उबालें। पानी पूरी तरह से छानने के बाद, गरम नूडल्स को एक बड़े कटोरे में बचा हुआ हरा जैतून का रस डालकर अच्छी तरह मिला लें ताकि वे आपस में चिपकें नहीं। पास्ता के थोड़ा ठंडा होने पर, प्याज, शिमला मिर्च, सूखे टमाटर और जैतून डालें। अगर आप थोड़ा और रंग और ताज़गी चाहते हैं, तो इस समय कुछ चेरी टमाटर के टुकड़े भी डाल सकते हैं।
अंत में, ड्रेसिंग की सामग्री को तब तक फेंटें जब तक मसाले अच्छी तरह से मिल न जाएं। विनेग्रेट को कुछ मिनटों के लिए रख दें ताकि स्वाद आपस में अच्छी तरह मिल जाएं, फिर इसे पास्ता और सब्जियों पर डालें। सभी सामग्री को अच्छी तरह से मिलाएं और फ्रिज में रख दें। सर्वोत्तम परिणामों के लिए, सलाद को कम से कम 4 से 6 घंटे के लिए ठंडा होने दें; इसे एक दिन पहले तैयार करना और भी बेहतर है, क्योंकि इससे स्वाद पास्ता में पूरी तरह से समा जाता है और आखिरी समय में रसोई की भागदौड़ कम हो जाती है। परोसने से पहले, सलाद को कमरे के तापमान पर आने दें। अगर फ्रिज में रखने के बाद सलाद थोड़ा सूखा लगे, तो आप इसमें थोड़ी सी चटपटी इटैलियन ड्रेसिंग डालकर इसे ताज़ा कर सकते हैं।
भंडारण और विविधताएँ
यह रेसिपी काफी लचीली है। चूंकि मैं अक्सर मसालों की मात्रा का अंदाज़ा लगाती हूँ, इसलिए आप अपनी पसंद के अनुसार जड़ी-बूटियों की मात्रा कम या ज़्यादा कर सकते हैं। यह सलाद लंबे समय तक ताज़ा रहता है और बचा हुआ सलाद फ्रिज में कई दिनों तक रखा जा सकता है। अगर आप कम लोगों के लिए खाना बना रहे हैं, तो सभी सामग्रियों की मात्रा को आधा किया जा सकता है। यह स्वादिष्ट और टिकाऊ व्यंजन गर्मियों के किसी भी मेनू के लिए एक बढ़िया विकल्प है।
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